奶酪行业深度分析报告：全国奶酪零售市场规模突破300亿元

• 2024年5月16日 来源：经济参考报 经济日报 中国商报 中国食品报 421 21

奶酪在中国市场的渗透率仍有较大上升空间。中国奶业协会《奶酪创新发展助力奶业竞争力提升三年行动方案》显示，规划到2025年，全国奶酪产量达到50万吨，全国奶酪零售市场规模突破300亿元。

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全国奶酪零售市场规模突破300亿元

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相比于国外成熟市场，我国奶酪市场还处于早期成长阶段，随着消费者教育的逐步深入，国内奶酪的市场规模有望进一步扩大。奶酪在中国市场的渗透率仍有较大上升空间。中国奶业协会《奶酪创新发展助力奶业竞争力提升三年行动方案》显示，规划到2025年，全国奶酪产量达到50万吨，全国奶酪零售市场规模突破300亿元。

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近年来，蒙牛、伊利等越来越多的龙头企业切入奶酪赛道，妙可蓝多等国产品牌更是依托奶酪棒业务实现快速成长。

在蒙牛2023年业绩发布会上，公司高管表示，奶酪业务规模已超过奶粉成为蒙牛收入的重要增长点。

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行业政策层面，新修订的《食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品》已于2022年底开始实施。按新国标规定，“再制干酪”的干酪比例要求从大于15%调整为大于50%。业内人士指出，干酪含量的提升对相关企业提出了更高的要求，有望进一步提升再制干酪的产品品质。

奶酪(Cheese)，又名干酪，是以乳、稀奶油、脱脂乳或部分脱脂乳、酪乳或这些原料的混合物为原料，经凝乳酶或其他凝乳剂凝乳，并排出部分乳清而制成的新鲜或经发酵成熟的产品。

经过乳酸菌等微生物及酶的作用，奶酪可适合患有乳糖不耐症的消费者食用，因此十分适合应用于儿童辅食的消费场景。

除了丰富的营养之外，奶酪还具有十分丰富的口感。奶酪可被加工制作为“芝士奶茶”、“芝士蛋糕”以及各种休闲零食，因此亦可广泛适应休闲零食、餐后甜点及佐餐材料等各类消费场景，以满足90后新兴消费群体对餐饮产品多样化、个性化的追求。

奶酪行业深度分析

奶酪是奶业发展成熟阶段的标志性产品。一方面，加快奶酪产业发展有利于满足城乡居民对奶酪不断增长的消费需求。随着城乡居民食物消费升级和消费结构日趋多元化，干乳制品在乳制品消费中的占比持续增长，其中，奶酪正成为中国乳制品消费的重要增长点。

据中研产业研究院分析：

近几年，我国奶酪行业的市场规模呈现增长趋势的原因是多方面的，包括产业链的优化、政府政策的支持、消费者需求的变化以及市场营销的推动，这些因素相互作用，共同推动了中国奶酪产业的健康发展。 零售渠道的拓展和电子商务的崛起也对奶酪销售产生了积极影响，消费者可以更便捷地购买到各种品类的奶酪产品，而且电商平台的推广和优惠活动也刺激了消费者的购买欲望。

此外，广告和品牌推广活动也在一定程度上促使了奶酪销售的增长。通过品牌的宣传、产品的差异化和创新，企业成功地吸引了更多消费者，推动了奶酪市场的扩大。

奶酪在中国市场的渗透率仍有较大上升空间。中国奶业协会《奶酪创新发展助力奶业竞争力提升三年行动方案》显示，规划到2025年，全国奶酪产量达到50万吨，全国奶酪零售市场规模突破300亿元。

奶酪市场的产品形态和品类也在不断创新和拓展。除了传统的西餐奶酪，各种加工奶酪、奶酪饮品、零食等也受到越来越多年轻消费者的喜爱。奶酪市场的多元化和个性化发展趋势明显，为市场提供了更广阔的发展空间。

过去几年来，国内奶酪行业的高速增长主要依托的是奶酪棒这个单品的贡献。随着市场步入调整期，如何挖掘新增量、进一步打开市场空间成为竞争关键点。

报告在总结中国奶酪行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国奶酪行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告资料详实，图表丰富，既有深入的分析，又有直观的比较，为奶酪行业企业在激烈的市场竞争中洞察先机，能准确及时的针对自身环境调整经营策略。

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