中餐是以中国传统烹饪、发酵、碎解技艺制作食物和箸食的整体范式。它不仅包括烹饪产品，如菜肴、小吃等，还包括酒、茶、生食等发酵、碎解产品。

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中餐的历史可追溯至7800年前，奠基于夏商周时期。在周代，创制了著名的“周代八珍”，成为中餐历史早期的代表作之一。中餐与中医、中药共同构成了传统食、医、药的科学体系，是中国古代文明的象征之一。

中餐拥有众多菜系，每个菜系都有其独特的特色和代表菜品。例如，粤菜注重原汁原味，以清蒸、白灼等技法为主;川菜以麻辣著称，善于运用辣椒和花椒等调料;鲁菜则注重汤品和炖品，口感醇厚。此外，还有淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等各具特色的菜系。

在世界各地，中餐的影响力日益增强，受到人们喜爱。这一现象背后，不仅仅是美食本身的吸引力，还有文化传播、餐饮产业发展和全球化进程加快等多重因素的共同作用。据不完全统计，目前海外中餐馆有近70万家。

2023年，全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%;限额以上单位餐饮收入13356亿元，同比上升20.9%。中餐市场是中国餐饮市场的重要组成部分，近年来市场规模持续扩大。数据显示，中式米饭快餐市场超2200亿元，已经成为中式快餐品类中的第二大赛道。赛道不断推陈出新，细分出酸菜鱼饭、卤肉饭、煲仔饭、烧腊饭、拌饭等，品牌影响力不断提升。

中餐作为中国传统文化的重要组成部分，具有悠久的历史和丰富的内涵。它以其多样的菜系、丰富的口味和独特的烹饪技法吸引了世界各地的食客。中餐“出海”已有约200年历程，调查显示，地理位置和人流量成为品牌在海外选址时最为看重的两大因素。餐饮品牌凭借饮食习惯和供应链优势，习惯选择集中布局我国港澳地区以及新加坡、马来西亚等东南亚一些国家。

落地到物业层面，84%的受访者表示将优先考虑核心商圈的购物中心，其次为同区域内的高街店铺。有数据显示，2023年首次出海的36家品牌中，高达95%的门店选址当地的核心商圈，超过70%的门店位于地标性购物中心内。

根据中研普华产业研究院发布的显示：

随着健康饮食理念的普及，越来越多的中餐企业开始注重食材的选择和烹饪方式的创新，推出更加健康、营养、美味的菜品。全球市场上，90后及00后成为新一代消费主力军，他们对于探究“外来口味”的兴趣更浓，对新口味、新品牌、新体验的包容度更高，对于“绿色、健康、快捷”的需求更明确。这给了新一代中餐绝佳的发展机会。

伴随着越来越多的餐饮品牌出海迈向全球，餐饮供应链也在加快走出去的步伐。据不完全统计，目前小龙坎、谭鸭血等多个餐饮品牌，以及瑞幸、霸王茶姬等现制饮品都在或准备布局海外供应链渠道。出海餐饮品类里，火锅和茶饮企业占到大头。该业态具有标准化程度高，且能够充分利用海外当地资源等特质。

我国餐饮业如今已步入新的发展周期，一方面，餐饮业的竞争环境已愈加激烈;另一方面，餐饮业的总营收和连锁化程度还在不断提升。有业内人士预测，未来10年内，中国餐饮市场的规模有望达到10万亿元。中餐海外市场规模也在不断扩大，数据显示，2026年，海外中式餐饮市场规模有望达到4098亿美元，年复合增长率达9.4%。业内人士表示，海外中餐市场在供需共振下，将呈现出一片“新蓝海”。

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