7月16日，盒马全国水产采购负责人刘胜兵接受记者采访时这样说。当天，盒马首届“挪威可生食三文鱼节”在上海、北京、广州、深圳、南京、杭州、合肥7个城市同时开幕。

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挪威三文鱼，也就是北大西洋鲑鱼，肉质软糯甘鲜，富含omega-3被誉为“冰海之皇”。

年轻人逐渐成为三文鱼消费主要群体，各地结合饮食习惯研发本地菜肴不断出现在国内市场，未来三文鱼在国内市场消费空间仍待拓展。崔和认为，伴随着国内现代化装备、陆基循环水养殖、深远海养殖等生产模式越来越先进，三文鱼产量仍有提升空间，虹鳟产量占优势，大西洋鲑等其他鲑鱼占比增加。

三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。

随着海洋渔业的快速发展，政府也出台了一系列相关政策旨在对近海捕捞强度进行有效控制，增强外海和远洋渔业综合生产能力，扩大海水产品精深加工规模;提高渔业组织化程度，增长渔民收入;提高渔船装备水平，进一步提升安全生产能力;形成现代渔业产业体系和支撑保障体系;提升水生生物资源养护和修复能力，促进渔业生态环境有所改善。

根据中研普华产业研究院发布的》显示：

在三文鱼养殖过程中整合和使用自动识别系统、监测和控制监控以及渔船监控系统，以改善捕捞作业和渔业管理，可能都会在未来几年对该细分市场产生积极影响。此外，太平洋鱼种由于含有大量欧米加-3和多种维生素，以及超级食品的日益盛行和各种公认组织的饮食建议，预计也有利于该市场增长。

2024年，新鲜三文鱼占据最大的市场份额，该细分市场的增长主要是由于生鲜三文鱼的消费量增加，因为生鲜三文鱼具有高蛋白、高脂肪、含有各种矿物质、钙、铁和钾等优点，而且不含任何化学物质或防腐剂。

2024年，市场流通价格比以往更稳定，无论是进口还是国产三文鱼，大力拓展中国市场是必然趋势。虽然冰鲜产品仍是消费的主流，但加工数量、规模会不断扩大，以满足线上和新零售的需求。如今，90后、00 后逐渐成为主要三文鱼消费群体，随着各地结合饮食习惯研发本地菜肴，除刺身外，更多三文鱼食谱将出现在国内市场，加上我国消费者对三文鱼的认知度逐渐增高，未来三文鱼在中国还有很大的消费空间有待拓展。

在随后的会议中，国家海水鱼体系首席科学家、中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员关长涛，中国水产科学研究院黑龙江水产研究所鲑鳟遗传育种与陆海接力养殖联合攻关创新团队首席、国家特色淡水鱼技术体系鲑鳟种质资源与品种改良岗位科学家徐革锋，浙江大学生物系统工程与食品科学学院院长刘鹰等国内行业专家，先后从国内鲑鳟鱼类养殖、三文鱼产业现状、渔业智能化等角度发表了演讲，与在座嘉宾分享了行业在技术发展领域中的前沿信息。

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